Большая советская энциклопедия - линоленовая кислота

Линоленовая кислота, одноосновная карбоновая кислота с тремя изолированными двойными связями, CH3(CH2CH = CH)3(CH2)7COOH; бесцветная маслообразная жидкость; tkип 184°С (532 н/м2, или 4 мм рт. ст.), плотность 0,905 г/см3 (20°С). Л. к. относится к так называемым незаменимым жирным кислотам (см. Линолевая кислота). В виде триглицерида она содержится во многих маслах растительных, например льняном (до 30%), перилловом (до 55%), конопляном, соевом и др.